在20世纪20年代初到30年代末，凡是游过开封相国寺的，尤其是这儿的“老开封”，大都称赞秦家的大米饭，东廊的小米稀，物美价廉，老少咸宜。据说这两家在开封相国寺的资格最老，开设于清光绪年间，到七七事变，一直兴隆不衰，因其根子深，底子也厚。《相国寺竹枝词三十首》中有诗云：“秦家饭馆真便宜，价比官方平粜低。终日熙熙客座满，都夸米好白、香、肥”。诗中所称“平粜”，据考，系指光绪三年(1877年)，大饥，人相食。清朝为了维持其摇摇欲坠的封建统治，从江南航运一次大米，设平粜局，以济灾黎。秦家饭馆的米源，正是当时平粜局捣的鬼，用赃米和秦家合作、买卖。诗后附有说明，注中引用了一首打油诗，为：“大米干饭小米粥，对门各自有千秋。你的老板红缨帽，俺的东家是秃头。”除证明秦家饭馆和当时平粜局戴红缨帽的有勾连以外，又牵引出一家卖小米粥的，那是相国寺和尚所经营的生意。小米的来源出自“心空及第”(相国寺西偏院门的匾额)的仓库，无怪乎各有千秋了。
这两家之所以享盛名，当然由于价廉，更主要的在于味美。即以小米粥而论，不稀不稠，浓度适宜，米豆开花，颜色金黄，不卖糊饭、剩饭。另有葱花饼，皮酥层薄。四季备有咸白萝卜丁，任意取用。有一段时期，冯玉祥每晨必往喝上一碗，其大将鹿钟麟、李鸣钟等也时为座上客，传为美谈。同时秦家饭馆的坛子肉、狮子头、黄焖鱼、小酥肉和应时熬素菜，均别有风味，为当时各大饭庄所没有。当然其他的顾客，土农工商，各行各业，包括得更广了。
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