茶是世界三大饮品之一,也是人类文明的载体。世界上共有60多个国家种植茶树,150多个国家20多亿人饮茶。
中国是世界上最早发现、利用和饮用茶叶的国家，世界其他各国的茶树都是直接或间接从中国传入的。近年来,我国的茶园面积、年均茶产量、茶叶出口量均居世界首位。茶叶是中国对世界文明的重要贡献之一。
关于茶叶的传说,最早可追溯到神农尝百草,摘茶吞食,咀嚼茶树的鲜叶;周汉时,生煮羹饮,类似现代的煮菜汤;唐时,变煮茶为煎茶,立茶道为饮品,饮茶风俗、品饮技艺都已法相初具;宋代,独创点茶法,饮茶斗茶之风昌盛,茶文化第一次普及;明代,化繁为简,罢龙团兴散茶,弃煎点改冲泡;至清代,由俭入奢,宫廷茶宴,多达千人;至近代,则稳定地分为六大基本茶类和再加工茶。
茶，兴于唐而盛于宋。宋朝社会经济的高度繁荣和政治的稳定，使宋朝成为茶叶普及和发展的里程碑。宋朝的茶叶生产空前发展，饮茶之风非常盛行，既形成豪华极致的宫廷茶文化，又兴起了趣味盎然的市民茶文化。上自帝王下至百姓,无不饮茶;寺内僧侣山中雅士,皆喜烹茗。茶之为贡品,不让金玉;茶之为民用,等于米盐;茶之为才艺,可入诗画;茶之为文化,能传千年。
开封党史方志
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