宋茶：茶馆茶肆

        宋茶有别于唐茶最显著的特点，就是上自帝王下至平民百姓，无不饮茶，造就了宋代不光有宫廷茶文化，更有市民茶文化。唐代民间虽有饮茶，但并不普及，饮茶圈子大多限于皇家和文人阶层，唐代史料和诗词中鲜有对民间饮茶的描述。 
        宋茶则不同，王安石在《议茶法》中曾写到:“茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”宋代饮茶之风盛行，茶文化已经深入到人们生活的方方面面，不仅是贵族阶级爱饮茶，一般平民也以饮茶为乐。寻常的宋朝人家，平日里接待宾客，也必用茶与饮料。当客人来访时，主人家要先敬茶招待;当客人告辞时，主人则奉上饮料送客。

        茶肆在唐代中期已出现，但并未普及，至宋代时，茶馆、茶肆、茗铺、茶坊、茶楼、茶店则开始在城镇大规模普及。宋代的都城东京和临安的大街小巷，茶肆茗坊林立密布，成为市井平民饮茶区别宫廷及上层社会饮茶的一大特色。

        宋时的城市，满大街都是茶坊、茶肆，就如今天城市中几乎每一个要闹处都会有咖啡厅。《东京梦华录》说，汴京的朱雀门外，“以南东西两教坊，余皆居民或茶坊，街心市井，至夜尤盛”。旧曹门街的“北山子茶坊，内有仙洞、仙桥，仕女往往夜游，吃茶于彼”。张择端的《清明上河图》也画出东京城外的多处茶坊酒肆，主要分布在繁华的汴河两岸。

        宋代茶肆不仅多，而且分布密度大，并由此开始与酒楼并列。茶肆的客人五花八门，林林总总，“上而王公贵人之所尚，下而小夫贱隶之所不可阙”。

        饮茶之风在宋代十分盛行，文人学士将饮茶作为一种艺术，品鉴玩味。许多士大夫还会定期举行“茶会”，邀三五好友，择一清雅之所，品茗斗茶。苏轼诗曰:“禅窗丽午景，蜀井出冰雪。坐客皆可人，鼎器手自洁。”说的便是他在扬州石塔寺参加茶会的事情。
        可以说，到了宋朝，上至皇室贵族，下至贩夫走卒，都以饮茶为生活时尚。难怪宋徽宗要夸口说:“(本朝)缙绅之士、韦布之流，沐浴膏泽，薰陶德化，盛以雅尚相推，从事茗饮。