有些流传至今的宋茶，如散茶、茯茶、白茶等，与现代茶颇类似。
散茶 明朝开国洪武年间，明太祖朱元璋实行“废团立散”的贡茶制度，因起源于唐代的团饼贡茶制度太过劳民伤财，因此废除团饼贡茶，开始以散茶作为贡茶。明代散茶多为蒸青茶叶，其若干燥及时则类似现代绿茶，若干燥缓慢则类似当今青茶、红茶。
随着团饼贡茶的消失，与之配套的点茶法、点茶器具、藏茶器具等都逐渐消亡，渐渐全部被用沸水直接冲泡茶叶的“散泡法”所取代。这也是现代中国茶叶饮茶文化、饮茶技艺演变来由。
茯茶 据史料记载，茯茶最早产生于宋神宗熙宁元年(1068)，是唯一一种从宋代流传至今的茶叶品类，在20世纪80年代被归为黑茶类。
金花茯茶因其茶叶中生长有益生菌而闻名传播，金花菌学名冠突散囊菌，色泽金黄、外观圆润俗称金花菌。金花菌主要生长于三伏天，也称“茯茶”。
金花茯茶是中国1000多种茶品中，唯一一种长有人体有益菌金花菌的茶叶，因其具有消食健胃、杀腥解腻等特殊功效，对居住在戈壁、高原以肉食为主的游牧民族来说，长期饮用茯茶既能有效补充身体的维生素，又能消食化滞、调节人体新陈代谢等。近千年来，茯茶与奶、肉并列，成为西北地区各民族的生活之必需。
茯茶发花工艺也一直流传至今，广泛分布于湖南安化黑茶、陕西泾渭茯茶、开封大宋官茶等，同时也是开封市非物质文化遗产。
白茶 采摘清明前白化鲜叶而制成的茶，称为白茶。白茶始见于宋仁宗庆历年间。宋时所说的白茶，并不是现代六大茶类中的白茶，而实际上是指茶树的白化现象，清明前期茶园中会出现少量的变异茶树，其株叶面呈乳白色，之后随气温升高，乳白色的叶片会逐渐转为绿色。因清明前叶芽幼嫩且稀少，而宋徽宗个人崇尚白色，又在《大观茶论》中为白茶专门列传，而使其名扬天下。
开封党史方志
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