香而不腻的牛骨髓油茶
发布时间：2017-03-27
来源：开封党史方志网 kfdsw.com
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牛骨髓油茶是一种清真食品，制作时需要把粗大的牛骨头敲开，取出里面那种像脂肪一样的东西--骨髓，拌上面粉，在锅里炒熟，装入瓶或罐中保存，也有用油纸包好保存的。吃的时候加水熬开，加芝麻盐，上面再放上几个油炸的小面泡，入口滑润，香而不腻，且营养丰富，十分受人欢迎。
过去清真饭店里都有骨髓油茶出售，现吃现熬，也有买骨髓回家炒好，吃时自制的。多年来许多清真食堂里已无牛骨髓油茶应市，仅在回族同胞聚居区里有家庭自制零星售卖者。
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