“包公豆”是开封特产之一，因其名中含有“包公”更让它在众多开封特产中格外有名。“包公豆”制作非常考究，主料为开封特产的薄片大花生，制作时使用各种天然植物香料浸泡、盐焗而成，因其外表皮黑黑，长得像包公铁面无私的“黑脸”，所以叫“包公豆”。“包公豆”风味独特，外观黑色，但是去皮后，果实“白胖”，很有食欲，吃在口中，口感艮焦酥香，回味无穷，非常适宜作为旅途中的休闲食品。
包公豆因其制作工艺传统，是产量稀缺的黑色保健食品。属典型的碱性食品，具有高蛋白、高精氨酸、高晒、高钾的优良特征。它含有人体所需的20种氨基酸及多种微量元素，维生素E、B族维生素，卵磷脂和黑亮活性物质。其中精氨酸、钾、硒、锌和维生素E的含量分别比其它花生多120%、101%、100%、49%、28%，另外，每100克花生中，还含有钙41.5mg、镁360mg、磷440mg、锰1.7mg，营养成份符合人体营养学指标，在维持人体的生长发育、机体免疫等方面有很大作用。特别是黑色素，可有效保持人体良性循环，清除体内多余脂质，防范可见光和紫外线的辐射，是补充人体营养的天然黄金搭档。常食黑花生可起到健脑补肾、乌发驻颜、暖胃润肺、护心保肝之功效，且对老年人的多种慢性疾病有很好的预防保健作用。
开封生产花生，开封特产中除了包公豆还有很多，欢迎吃货们有机会来开封品尝铁面无私的“包公豆”。
开封党史方志
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